В кулинарии горчичное масло применяют для жарки, тушения разного рода
продуктов (мяса, рыбы, овощей), для заправки мясных и овощных салатов, а
также при выпечке хлеба (так называемый «горчичный хлеб»).
Хлеб с
добавлением горчичного масла получается более пышным и мягким, чем
приготовленный на других растительных жирах.
Он дольше остается свежим
и не черствеет.
Кроме того, такое масло – один из самых эффективных
природных консервантов.
Его нередко смешивают с другими растительными
маслами для продления срока их хранения или используют при консервации.
Горчичное масло превосходно сочетается и со свежей зеленью, и с
крупяными гарнирами.
Его нередко добавляют в винегреты или используют
при жарке блинов или оладий. Такое масло придает всем продуктам
приятный, нежно-горчичный вкусовой оттенок и помогает дольше сохранить
свежесть блюда.
